تعليم

ما هي وحدة قياس المذاق الحار

ما هي وحدة قياس المذاق الحار، والذي نتعرف عليها لمحبي الأكلات الحارة، والتي تعتبر من الأمور التي يفضلها الغالبية في الطعام الخاص بهم، فالأطعمة الحارة تفتح الشهية علي الأكل، بالإضافة إي الفوائد التي يقدرها الأطباء، لكن في حدود دون الإكثار منها، لأنها تؤثر علي صحة الجهاز الهضمي، فالمزيد حول فوائد الأكل الحار، والضرار الجانبية لتناول الأكلات الحارة بكثرة، بالإضافة إلي التعرف علي العالم الذي أكتشف مقياس خاص لقياس الأطعمة الحارة، وما هي الوحدة المستخدمة في مقالنا الخاص في التفاصيل التالية التي توضح لنا ما هي وحدة قياس المذاق الحار.

من هو مخترع وحدة قياس الطعم الحار؟

مخترع وحدة قياس الطعم الحار هو العالم والصيدلي الأمريكي المعروف “ويلبر سكوفيل” ، المولود في بريدجبورت ، كونيتيكت ، في الولايات المتحدة الأمريكية. العناصر والمركبات الكيميائية وخصائصها ، وأصبحت من أشهر الكتب في الكيمياء في تلك الفترة ، وظلت مرجعا في كثير من العلوم الصيدلانية حتى الآن ، وكان سكوفيل يعمل في شركة بارك ديفيس للأدوية ، وهناك بدأ لاختراع اختبار سكوفيل الحسي ، ونجح فيه ، إذ استطاع قياس شدة طعم ودرجات حرارة جميع أنواع الفلفل ، وقد أصبحت هذه التجارب معروفة باسمه حتى الآن.

وحدة قياس المذاق الحار

وحدة قياس الذوق الحار هي وحدة سكوفيل ، حيث كان مقياس سكوفيل ثورة في عالم الطب الحسي في ذلك الوقت ، والذي من خلاله تمكن من الكشف عن كثافة الطعام من خلال المادة الفعالة كبخاخات ، والتي لها قيمة كبيرة تأثيره على الفلفل الحار بشكل أساسي مما عزز من قيمة الاكتشاف خاصة وأن هذه الحرارة قد تؤثر على الفم والمعدة والجهاز الهضمي ، وكان سكوفيل قادراً على قياس قوة مادة الكابسيسين ، واكتشف أن هناك من 15 إلى 16 مليوناً وحدات سكوفيل في الفلفل الحار ، بينما الفلفل الحلو لا يحتوي على هذه المادة على الإطلاق ، وكانت هذه هي الطريقة الأكثر فاعلية في ذلك الوقت ، وكان سكوفيل أيضًا قادرًا على إيجاد حلول بالأدوية لمثل هذه الحالات من أجل علاجها.

إقرأ أيضا:الرد على عاش من شافك

تعريف وحدة سكوفيل

وحدة سكوفيل هي مقياس يعتمد على معرفة نسبة الكابسيسين من أجل قياس قوة وشراسة الطعم الحار ، واستطاع العالم سكوفيل اكتشاف ذلك في عام 1912 م ، وسميت هذه الوحدة باسم سكوفيل علامة على ذلك ، واكتشف سكوفيل أيضًا أنه على الرغم من تأثير الطعم الحارق على الفم واللسان والجهاز الهضمي للإنسان ؛ ومع ذلك فهي لا تؤثر على الجهاز العصبي إطلاقا ، فهي بعيدة عنه ولا يمكن أن تؤثر سلبا عليه إطلاقا ، بالإضافة إلى أن الحيوانات والطيور لا تتأثر بهذه المادة في نبات الفلفل ، فهي يمكن أن تأكل الفاكهة والقشور وتترك البذور سليمة.

كيفية إجراء قياس سكوفيل

عمل سكوفيل على إجراء تجارب لقياس الطعم الحار بإذابة وزن معروف من مسحوق الفلفل في الكحول ، ثم إضافة مستخلص الكابسيسين إليه ، ثم خفقه في محلول من الماء والسكر ، لأنه في هذه الحالة ينخفض ​​تركيز الكابسيسين بمقدار نسبة كبيرة ، وتصبح 100 وحدة سكوفيل ، مما يعني أن النسبة بين المحلول المخفف بالماء والماء النقي يعني أنه لكل 1 مليلتر من الكابسيسين يحتاج إلى 16000 لتر من الماء لتخفيفه حتى لا يشعر المحلول بالوخز. تبدأ نسبة سكوفيل من 100 وتصل إلى 16 مليون وحدة.

هل تعرفت كيف يتم حساب شدة حرارة الطعام الذي نتاوله، فهذه القياس يساعد الطباخ في استخدام المواد التي تتناسب مع طبية الطعام المقدم إلي الأخرين، بالإضافة إلي المنافسات التي تقام علي قدرة الإنسان علي أكل الطعام الحار، والذي يتم التدرج من خلال استخدام الأقل درجة في الحرارة، وبهذا وصلنا إلي معرفة ما هي وحدة قياس المذاق الحار في مقالنا السابق.

إقرأ أيضا:تعبير عن فضل الوالدين للأطفال قصير
السابق
ما هي عملة موريتانيا
التالي
ماذا تسمى حركة سطح البحر

اترك تعليقاً