تعليم

مضادات الاكسدة تستخدم لتأخير او منع ظهور علامات التزنخ

مضادات الاكسدة تستخدم لتأخير او منع ظهور علامات التزنخ، حيث سنتعرف علي أهما المعلومات حول عملية الاكسدة وكيف تؤثر علي المنتجات أو المأكولات التي تعتبر عنصر مهم في حياتنا، للحصول علي الغذاء الصحي والمناسب، حيث تعرفنا علي طريق الحصول علي الغذاء الذي لا يؤثر علي صحتنا، فهل يؤثر التزنخ علي صحة الانسان عند تناوله، كل هذه التفاصيل سنتعارف عليها في المقال العلمي حول حل سؤال مضادات الاكسدة تستخدم لتأخير او منع ظهور علامات التزنخ التي نقدمها لكم في المقال التالي.

ما هي عملية النتانة أو النتانة؟

عملية النتانة هي عملية تنتج عن أكسدة الزيوت أو الدهون في الطعام ، مما يتسبب في رائحة كريهة وتغيير نكهة الطعام. عندما تتعرض المكونات غير المشبعة لمادة دهنية لأشعة الشمس ، فإنها يمكن أن تتحلل إلى استرات ، وألدهيدات متطايرة ، وكيتونات ، وكحولات ، وهيدروكربونات ، وهذه المركبات تنبعث منها رائحة كريهة. قد تنتج عملية التزنخ عن التحلل المائي ، وإطلاق أحماض متطايرة كريهة الرائحة ، وخاصة حمض الزبد ، مما يؤدي إلى تدهور الزبدة. في درجات الحرارة العادية ، تكون الدهون المشبعة مثل الشحم البقري مقاومة للأكسدة ونادرًا ما تتعفن.

تستخدم مضادات الأكسدة لتأخير أو منع ظهور علامات النتانة

عندما تقوم بتخزين مادة غذائية في درجة حرارة الغرفة لفترة طويلة من الزمن ، فإنها تبدأ في التعفن ، ويحدث ذلك بسبب أكسدة الطعام عند ملامسته للهواء ، مما يتسبب في انبعاث رائحة كريهة وتغيير طعم وفساد المواد الغذائية. غذاء. لذلك يجب وضع الطعام في الثلاجة لمنع تكاثر الكائنات الحية الدقيقة عليها. هذه تسمى العملية النتانة. تنتج هذه العملية عن الأكسدة الكاملة للغذاء عن طريق التعرض لظروف بيئية معينة مثل الرطوبة والحرارة والهواء والماء والطفيليات الدقيقة وما إلى ذلك. ومن ناحية أخرى ، فإن مضادات الأكسدة هي مركبات تقلل من التحلل التأكسدي للأحماض الدهنية (الدهون و ومن هنا نستنتج أن الإجابة الصحيحة عن هذا السؤال هي:

إقرأ أيضا:لم يقتصر اعمال النسيج على سعف النخيل بل يستخدم ايضا لصناعة المنسوجات خيوط الصوف او القطن
  • العبارة الصحيحة.

لأن إضافة مضادات الأكسدة للدهون والزيوت تقلل من أكسدة الدهون والزيوت (النتانة).

العوامل المؤثرة على النتانة

هناك العديد من العوامل التي تؤثر على النتانة ، ويمكن تلخيصها بما يلي:

  • الأوكسجين: عندما يتعرض الطعام للأكسجين ، تحدث عملية النترات ، لأن الأكسجين أكثر قابلية للذوبان في الدهون ، فإنه يتسبب في أكسدة الطعام وفساده عن طريق إنتاج الجذور الحرة.
  • تتكاثر الطفيليات: عندما تتكاثر الطفيليات الدقيقة في الطعام ، فإنها تنتج الليباز (إنزيم يكسر الدهون). تستخدم هذه الميكروبات إنزيمها لتحطيم المحتوى الكيميائي للطعام.
  • عوامل الطبيعة: تتأثر النتانة بالعناصر الفيزيائية مثل الحرارة والضوء. تعمل الحرارة والضوء على أكسدة الأطعمة ، وهي المصادر الرئيسية لتوليد الجذور الحرة. يساعد الضوء على تكسير الأحماض الدهنية غير المشبعة وكذلك الحرارة.
  • العناصر النزرة: يمكن للعناصر النزرة مثل الحديد والزنك تسريع عملية التزنخ ، وهو عامل رئيسي آخر يؤثر على عملية النتانة بعد درجة الحرارة.

في ختام مقلنا تعرفنا علي مضادات الاكسدة تستخدم لتأخير او منع ظهور علامات التزنخ، وكيف يمكن التعرف علي التزنخ من خلال المظاهر التي تبين لنا في التفاصيل التي استعرضنا من خلالها لتعرف علي العوامل المؤثرة من حولنا، وكيف يمكن التعرف علي صحة الجملة أم لا، فقد توصلنا إلي ان الجملة السابقة صحيحة بالكامل.

إقرأ أيضا:اكبر عاصمة عربية من حيث المساحة
السابق
اجمل كلام عن التخرج تويتر وتغريدات مميزة للخريجين 2022
التالي
حقيقة اعتزال محمد عبده الغناء

اترك تعليقاً